Индейка является отличным источником белка. Организм использует белок для создания и поддержания костей, мышц, хрящей, кожи, крови и тканей. Ниацин, витамин B6, триптофан и белок в изобилии содержатся в индейке. Помимо этих минералов присутствуют цинк и витамин B12. Белое мясо индейки без кожи с низким содержанием жира и отличным источником белка также содержит витамин B6 и ниацин — два питательных вещества, которые имеют решающее значение для способности организма вырабатывать энергию. Ниацин необходим для процесса преобразования белков, липидов и углеводов в организме в полезную энергию.

Жареная индейка с розмарином

Время подготовки:15 минВремя готовить:240 мин.Порции:16Размер порции:325 г

Благодаря этому рецепту ваша индейка будет ароматной и сочной. Выберите индейку, размер которой соответствует количеству гостей, которых вы будете обслуживать.

Макронутриенты на порцию

Калории:508 ккалБелок:58,7 гТолстый:25,8 гУглеводы:1 г

Ингредиенты

• ¼ стакана оливкового масла
• 3 столовые ложки измельченного чеснока
• 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
• 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
• 1 столовая ложка итальянской приправы
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• солить по вкусу
• 1 (12 фунтов) целая индейка

инструкции

1. Установите духовку на температуру 325 градусов по Фаренгейту (165 градусов С).
2. Оливковое масло, чеснок, розмарин, базилик, итальянские приправы, черный перец и соль следует смешать в небольшой миске. Отложите в сторону.
3. Вымойте и обсушите индейку внутри и снаружи. Устраните любое скопление жира. Кожа на груди должна быть разрыхлена. Это достигается путем осторожного проведения кончиками пальцев между кожей и грудью. Осторожно, чтобы не порвать кожицу, свободно проработайте ее до конца голени.
4. Обильно распределите смесь розмарина рукой под грудкой, вдоль бедра и голени. Внешнюю сторону грудки следует покрыть оставшейся смесью розмарина. Чтобы запечатать кожу на открытых участках грудки, используйте зубочистки.
5. Положите индейку в форму для запекания на решетку. Заполните дно кастрюли водой на глубину около 1/4 дюйма. Запекайте 3–4 часа в предварительно разогретой духовке или пока курица не достигнет внутренней температуры 180 градусов F (80 градусов C).

Жареная индейка с травами и цитрусовым маслом

Время подготовки:15 минВремя готовить:4 часаПорции:12Размер порции:125 г

Полностью запеченную индейку можно быстро и вкусно приготовить, используя жаркое с цитрусовыми и травами. К блюду, приготовленному с пикантным лимоном и сливочным маслом с травами, подают сезонные овощи.

Макронутриенты на порцию

Калории:698 ккалБелок:78,8 гТолстый:33,1 гУглеводы:4,7 г

Ингредиенты

• 1 лимон
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 лука-шалота
• 8 больших листьев шалфея
• 2 ст.л. свежие листья тимьяна
• 1 ст. листья розмарина
• 1 зубчик чеснока
• 1 свежая целая индейка
• 1 средняя луковица
• 2 моркови
• 2 ребра сельдерея
• 1 стакан сухого белого вина
• 1 чашка индейки или куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1/4 стакана миндальной муки

инструкции

1. Добавьте 3 столовые ложки лимонного сока и цедру в чашу кухонного комбайна вместе с остальными 5 ингредиентами. Травы должны быть измельчены, а смесь очень однородной. Храните 1/4 стакана травяного масла охлажденным.
2. Температура духовки установлена ​​на уровне 425 F. Шею и потроха индейки следует вынуть и выбросить. Заполните полость водой, затем тщательно ее слейте. Поднимите и ослабьте кожу с грудки индейки, не отделяя ее полностью. Нанесите под кожу 3 столовые ложки масла с травами, замените его и при необходимости закрепите деревянными шпажками. Добавьте необходимое количество соли и свежемолотого перца в полость индейки и снаружи.
3. В большую жаровню поместите лук и следующие 2 ингредиента (морковь, ребрышки сельдерея). Поместите индейку в форму на решетку, слегка смазанную маслом. С помощью кухонного шпагата свяжите концы ножек вместе и заправьте кончики крыльев вниз. Оставшимся маслом с травами покройте всю птицу. Жарка с вином и куриным бульоном.
4. 30 минут запекания при температуре 425 градусов по Фаренгейту на нижней решетке духовки. Уменьшите огонь до 325 градусов по Фаренгейту и готовьте мясо в течение 2–2 часов 30 минут, поливая соком кастрюли каждые 30 минут, или пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть бедра, не зарегистрирует температуру 165 градусов по Фаренгейту. При необходимости накройте крышкой алюминиевая фольга, чтобы избежать чрезмерного потемнения. Достаньте из духовки и подождите 20 минут.
5. Индейку следует переложить на сервировочное блюдо. Выбрасывайте частицы после выливания капель через мелкое сетчатое сито в посуду. Оставьте 2 1/2 стакана капель со сковороды.
6. В сковороде на среднем огне растопите оставшееся холодное сливочное масло. Вмешайте муку и готовьте 1–2 минуты, постоянно помешивая. Постепенно добавляйте 2 1/2 стакана консервированных капель в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь, варите пять минут, периодически помешивая, или до загустения. Подавайте соус к индейке.

Вот план питания, который вам следует попробовать:

Маринованная грудка индейки

Время подготовки:20 мин.Время готовить:35 мин.Порции:12Размер порции:250 г

Сколько бы вы ни готовили мясо, оно всегда получается сочным и мягким. Хотя его легко приготовить, он всегда вкуснее, если его мариновать не менее 4 часов.

Макронутриенты на порцию

Калории:172 ккалБелок:31,3 гТолстый:2,5 гУглеводы:2,1 г

Ингредиенты

• 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего базилика
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 2 (3 фунта) половинки индейки без костей
• 6 целых гвоздик
• 1,5 столовые ложки растительного масла
• ¼ стакана соевого соуса
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка коричневого сахара

инструкции

1. Натрите смесью натертого чеснока, базилика и перца грудку индейки. Грудка индейки должна иметь по одному зубчику в центре и по одному на каждом конце.
2. В большом неглубоком блюде смешайте масло, соевый соус, лимонный сок и коричневый сахар. Переверните индейку, чтобы она покрылась ею в блюде. Накройте крышкой минимум на 4 часа и маринуйте в холодильнике.
3. Установите уличный гриль на сильный огонь и быстро смажьте решетки маслом.
4. Поместите индейку на подготовленный гриль, слив маринад. Готовьте индейку примерно по 15 минут с каждой стороны или пока сок не станет прозрачным, а центр не перестанет быть розовым. В центре термометр мгновенного считывания должен показывать температуру не менее 165 градусов по Фаренгейту (74 градуса Цельсия).

Грудка индейки, фаршированная клюквой

Время подготовки:45 мин.Время готовить:60 мин.Порции:10Размер порции:200 г

Они были так хорошо приняты, когда я впервые подал их на праздничном обеде, что начал подавать их там вместо традиционной целой индейки на День Благодарения.

Макронутриенты на порцию

Калории:553 ккалБелок:42,2 гТолстый:12,2 гУглеводы:73,6 г

Ингредиенты

• 1 упаковка (12 унций) смеси для начинки хлеба, приправленной травами
• 2 грудки индейки без кожи и костей
• 1 чашка нарезанных орехов пекан
• 2 упаковки (8 унций) сушеной подслащенной клюквы
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 6 листьев салата
• ½ стакана половинок пекана

инструкции

1. Установите духовку на температуру 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов С). Приготовьте смесь для начинки, как указано на упаковке. Отставить для остывания.
2. Грудку бабочки легко открыть и положить на поверхность острым ножом. Используйте молоток, чтобы разгладить каждую грудку, поместив ее между двумя кусочками вощеной бумаги. Распределите приготовленную начинку по краям каждой грудки на расстоянии четверти дюйма. Приятный штрих — добавить в каждый сушеную клюкву и измельченные орехи, оставив немного для украшения. Начиная с длинного конца, плотно сверните материал в виде рулета. Чтобы закрепить концы рулона, заправьте их и свяжите участки ниток, примерно четыре участка вокруг центра и один по всей длине рулона.
3. Большая чугунная сковорода с оливковым маслом, нагретая до средней температуры. Рулеты должны быть тщательно подрумянены со всех сторон.
4. Накрытую духовку поместите сковороду. С помощью термометра для мяса проверьте внутреннюю температуру блюда на уровне 170 градусов F (78 градусов C) после часа запекания в духовке, предварительно нагретой до 350 градусов F (175 градусов C). Следите за тем, чтобы они не стали слишком сухими.
5. Прежде чем снимать веревку и нарезать булочки на кружочки размером от 1/2 до 3/4 дюйма, дайте булочкам застыть 15 минут. Разрежьте один рулет для презентации, оставив другой целым. Мясо будет свернуто спиралью с начинкой. Подайте его на свой самый красивый поднос поверх кудрявого салата, сверху выложите сохраненную сушеную клюкву и оставшиеся 1/2 стакана половинок пекана для украшения.

Жареная грудка индейки

Время подготовки:15 минВремя готовить:1 час.10 мин.Порции:6Размер порции:195 г

Взгляните на этот простой рецепт запеченных в духовке остатков индейки и бутербродов. Наш рацион был расширен, чтобы вместить семьи с более высоким аппетитом, чем в нашем доме на двоих.

Макронутриенты на порцию

Калории:320 ккалБелок:37,8 гТолстый:7,7 гУглеводы:13 г

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• ½ чайной ложки бессолевой смеси приправ из чеснока и трав
• соль и молотый черный перец по вкусу
• 1 (3 фунта) грудка индейки с кожей
• 1 чайная ложка измельченного зеленого лука
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 1 капля сухого белого вина
• 1 стакан воды
• 3 столовые ложки кокосовой муки

инструкции

1. Установите духовку на температуру 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов С).
2. Итальянская приправа, приправа из чеснока и трав, 1/4 стакана сливочного масла, чеснок, паприка, соль и черный перец смешайте в миске. Положите грудку индейки кожей вверх в форму для запекания. Пальцами ослабьте кожу, затем покройте ею нижнюю часть грудки индейки половиной масляной смеси. Сохраните остатки масляной смеси. Свободно оберните алюминиевую фольгу вокруг грудки индейки.
3. Через час запекания в разогретой духовке смажьте грудку индейки оставшейся масляной смесью. Верните жаркое в духовку и готовьте еще 30 минут или до тех пор, пока сок не станет прозрачным, а термометр для мяса мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть грудки - подальше от кости, - не покажет 165 градусов F (65 градусов C). Перед подачей дайте грудке индейки отдохнуть 10–15 минут.
4. Переложите капли со сковороды на сковороду, пока индейка отдыхает. Удалите лишний жир, сняв его; оставьте примерно столовую ложку на сковороде. Обжарьте и перемешайте зеленый лук в индюшачьем масле на сковороде на слабом огне до тех пор, пока он не станет непрозрачным, около 5 минут.
5. Белое вино следует смешать с растопленным сливочным маслом (1 столовая ложка) и зеленым луком на сковороде, одновременно соскребая подрумяненные кусочки еды. Добавьте кокосовую муку и воду, взбивая до однородности. Непрерывно помешивая, доведите смесь до загустения.